第1728章 开始培训
第1728章 开始培训 (第3/3页)
讲到客诉处理时，苏尘音神色微正，语气严肃了几分：“遇到客人不满、菜品不合口味，第一时间诚恳道歉、安抚情绪，优先解决问题，绝对不许与客人争执拉扯、激化矛盾。自身处理不了的问题，即刻上报掌柜，不许私自硬扛、胡乱处置。”
“卫生标准刻在心上，一桌一清、一桌一换。客人离席立刻收拾桌面、擦拭干净、更换全新碗筷，地面随时清扫，不留半点残渣垃圾。
雅间、客房每日定时通风透气，床品被褥严格执行一客一换，绝不敷衍糊弄。”
“灵梯接送客人，主动上前帮忙按动楼层，礼让客人先行，自己随后跟上。灵梯运行期间，禁止喧哗打闹、蹦跳晃动，遇到老人、孩童、体弱修士，主动搀扶照看，尽显揽月阁礼数。”
一条条规矩清晰直白、落地性极强，没有半句空话套话。
大堂内的众人听得极度认真，全员沉浸式学习。
有人埋头疯狂记笔记，有人低声默念背诵细则。
还有人两两结对模拟演练，一人扮演食客、一人扮演伙计，迎宾、点单、上菜、道别全套模拟，练得热火朝天、一丝不苟。
蓝可璇全程穿梭在队伍之间，配合苏尘音全力推进培训，时不时带着上前实操示范。
“大家看好了，上菜的时候，托盘要端平，不能倾斜。这道水煮肉片汤汁多，走路要稳，不能洒出来。”
蓝可璇端着托盘走了一圈，步伐稳健，托盘上的茶杯纹丝不动。
苏尘音适时补充干货经验：“客人问本店招牌，千万别敷衍一句‘都好吃’！这话等于废话，毫无参考价值！
要精准匹配客人口味！嗜辣客人主推水煮肉片、辣子鸡丁；喜甜客人推荐糖醋里脊、蜜汁烤翅；偏爱清淡的安排清蒸灵鱼、白切鸡；首次到店的新客，直接上本店王牌招牌，闭眼点不踩雷。”
苏尘音结合上一世现代的经验，细致拆解。
一众伙计瞬间醍醐灌顶，纷纷点头记牢，时不时有人举手提问，氛围热烈又有序。