第18章 烟熏咸鱼
第18章 烟熏咸鱼 (第3/3页)
，再拌上干辣椒，淋上香油。
二妞在锅底下就闻见香了，深劲吸了吸鼻子，赞叹道：“真香，你快些包吧，不然我要吃生的了。”
麦芽被她讲笑了，“净瞎说！”
面团是田氏一早发酵好的，揣的差不多了。
麦芽抓了把面，撒在铺好的桌子上，把整个的面揪成婴儿拳头大小的小团，揪的差不多，便开始着手包了。
做包子的面团比较软，在手心里滚几滚，就能摊成圆盘状，再塞进菜馅，从两边把它慢慢拢合在一起，顶上扭个圈，就完成了。
等到包够一锅蒸的，便搁下锅。竹子做的网状锅伐上铺着一层浸了水的蒸笼布，防止包子粘在锅伐上。
两个包子之间的距离不能离的太近，以免面团受热膨胀之后，挤的不成样子。
“行了，加大柴蒸吧，”麦芽盖上锅盖，对二妞说道。
“哎，大火来喽，”二妞早就等急了，哪里还用她吩咐。
一锅能蒸二十几个，田氏看今天人多，等会冬生跟元青也要回来，便多揣了些面，够蒸三锅的，这么些包子，应该够吃了。
麦芽又把剩下的包好，放在一边，把案板收拾干净。田氏将龙虾也洗好，端了进来。
“娘，你放着，我烧就行。”
“那我去后面喂鹅了，你俩忙着，”田氏笑呵呵的走了。
“二妞，把小锅也烧热，也要用大火。”
“好来！”
等锅烧热，倒入香油，等油烧滚，下花椒干辣椒和生姜炸出香味，倒入小龙虾下锅爆炒。
炒个几分钟，虾的外壳颜色鲜红了，加酱油醋调味，加水改小火慢煮。
麦芽对二妞道：“用小柴慢慢煨着，我到外面去熏鱼，”她从菜厨里拿了几条晒好的咸鱼，都是鲫鱼跟小草鱼，大的有一拃长呢。
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