第二百二十四章 买水粉和豆腐
第二百二十四章 买水粉和豆腐 (第2/3页)
粉店里拿了两个用来盛粉的竹篓告诉姚长根伯伯我要称两公斤水粉。
店里除了一座两口锅的烟囱灶外，在灶前从里面到外面安装了一台磨粉机和一台用来搅拌米粉的小搅拌机，靠灶的外头安装了一台水粉机。每天晚上姚长根夫妇把浸水的稻米放在磨粉机碾成雪白的泥状米粉团，放在搅拌机里搅拌，然后揉捏成一个个体积大约几立方分米的线柱状的米粉团，第二天天蒙蒙亮就生火烧一锅开水，把米粉团从水粉机入口揉压进去。电机把米粉团从布满针粗的小孔的钢板挤出来，落进了开水锅里。煮熟后他们加冷水把水粉捞到大竹篓里，放在盛满凉水的水缸里卖。这家水粉店里还有一张方桌，桌上坐满了吃水粉的村里的男女老少，有些人没有座位就站着吃。
姚长根夫妇还卖豆腐。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效,是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。我熟悉他们做豆腐的流程，因为我做过豆腐。有时如果我家里没什么菜或者家里要请客或者过节过年，我妈和我就会用家里的小石磨把浸胀的黄豆磨成糊状豆泥，喝豆浆，做豆腐皮，留下一大碗豆腐仔煮豆腐花猪肉汤，大多数豆腐花是用来做豆腐的。有时我和妈没时间磨黄豆，就请姚长根夫妇用磨粉机磨成糊状豆泥，付几角钱磨豆子的电费。
他们早一天晚上就把被清水浸胀的黄豆放进磨粉机磨成糊状豆泥，用包裹裹紧，榨汁流到盛有开水滚滚的里锅，豆渣好喂猪。煮沸后就是可以食用的豆浆，捞起豆浆表面上的膜状东西晒干就是一张张的金黄色的豆腐皮，人们可以用干豆腐皮包裹笋末、香菇末，油煎成一根根的俗称香脆可口的“纸包”。在豆浆里加白色的石膏粉，搅拌，就成了鲜美可口的“豆腐花”。若要进一步将豆腐花制成豆腐，则在豆腐花凝结的约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐，最后把豆腐切成块状，浸在清凉的水里防止苍蝇蚊虫舔和变馊。若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板。在板上堆上石头，压
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