第6章 甜，才显富贵
第6章 甜，才显富贵 (第2/3页)
，三文。”
“连续五日，每日给我留六只鸡，鸡脚鸡架和边角都要。”
妇人笑了一声：“你今日买得多，明日不来，我这些货留给谁？”
沈照棠取出铜钱，“这是定金，每日卯时前验货。”
妇人想了想，将钱收进腰间布袋。
“成，明日我等你到卯时二刻，过时不候。”
两人又沿水门继续走。
老伙计想起，过去四时春还与南市尽头的一家果脯铺做过生意，铺子不大，门前挂着布幌，柜台后坐着个四十来岁的妇人。
她听说他们要买酸樱桃，先从柜下取出一本旧账。
“四时春还欠六百文。”
老伙计脸上有些尴尬：“这是侯府那边……”
沈照棠接过旧收条，与侯府那三笔反账不同，这六百文确实是四时春欠下的。
她当场付清，妇人收了钱，转身从内间抱出两只小坛。
“去年封的酸樱桃，颜色深了，大酒楼不爱用，但是味道还在，我想你应该是够用了吧。”
坛口打开，一股酸甜果香散出来。
鲜樱桃还未到时令，用的应当就是这种封存果肉，沈照棠买下两坛，又与她约定先按小量供货。
回到铺中已近午后，沈照棠在祖龛前点香，问起樱桃煎。
老妇人的声音断断续续。“先去酸，糖汁熬出鱼眼泡，果肉不能散，散了便不好看。”
沈照棠先照着老人的说法做了一小锅，糖放得很足，樱桃煮到透亮，入口只剩浓甜。
“这才像席面上的东西。”祖灵很满意，“甜，才显富贵。”
沈照棠摇摇头，供在祖案上的小碟可以这样做，拿到店里零卖，普通客人吃不了几颗便会发腻。
她将剩余樱桃分成两份，一份照旧方，准备留作侯府宴席的小甜碟，另一份减糖，保留一点酸味。
糖浆渐渐浓稠，锅中气泡由细碎变大，她站在灶前，只听那一阵阵破泡声，旋即霍然撤锅。
帮忙烧火的老伙计还没反应过来，糖浆已经从“鱼眼泡”将要转成焦边，减糖后的樱桃颜色没那么亮，果肉酸甜却在口中分得清楚。
祖龛里的老人很不满意。
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