第79章 疱张解猪
第79章 疱张解猪 (第2/3页)
穗把饼摊上的余面擀了，放在平锅上煎成一大块饼，刷些椒盐油，切成碎块，用簸箩端出来。
“来，都来吃饼子。”
孩子们一拥而上，“我要！我要！我也要！”
孩子们分着饼，那边老张烧好了水，当街解猪。
一柄看着不大的刀子，往皮上一拉，肉就跟分山卸岭一样分开了。
刚入秋，猪还没存上很厚的油膘，红艳艳的肉还跳着。
老张下手一摸，“这猪肉里头还热着呢！福生，过来看着！”
“来了！”福生凑到近跟前。
老张一步一步教着他把猪头卸下来，将整头猪剖成两半，下水拎出来放桶里，先拿到后头去。
毕竟孩子们都拿着饼坐在镖局的门槛儿上看着，不能让孩子吃不下。
“现在里头都是干净肉，刀，要过热水烫干净。”
老张洗了洗刀，正式开讲，“半条猪往这儿躺，首先是腰子。双手一挤，腰就出来了。这腰子是正宗黄沙腰，今儿晚上就下锅炒了。”
福生对着另外半扇猪，找位置，摸到了腰子，学着挤。
“第二刀，是猪肚子。”老张的刀子拍了拍那层油，“将军肚里这层油，按着形状整个划开，油不沾肉，筋划断了上手一撕，整片油就下来了。”
福生跟着学，动作也不慢，可就是没有老张那么利落。
这才让人发觉，完整撕下那一片肚腩油不是那么容易的事儿。
“第三刀，腰柳肉，两头尖，中间粗，形似柳条，撕开来有千丝万缕，里头没有油，用来热油快炒，最是嫩滑……”
老张教着，福生学着，孩子们看着。
月牙也挨着坐着看，负责给小朋友们发饼子。
孩子们看着杀肉，这饼子吃得格外香。
林穗也舍得，又和一盆面来，继续炕饼子给他们吃。
东街一时间热闹得很！
猪杀完了，天色也暗下来。
“狗蛋，你娘喊你回家吃饭！”街头传来呼唤。
狗蛋刚啃完饼子，一点不饿，但不回家要挨揍。
狗蛋胡乱抹一下嘴巴，拱拱手，“多谢林娘子！”
林穗笑笑摆摆手，“不谢，快回家吧！”
小孩儿们也都有样学样，拱手道谢，
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