第一百二十四章 贪玩是孩子的天性
第一百二十四章 贪玩是孩子的天性 (第1/3页)
他站起来，拍了拍手上的灰。
“有些海鲜皮薄肉嫩，火大了一秒就焦，火小了不熟。有些壳厚肉紧，得慢火烘透了才入味。”
“你得一个一个品种去试，记住每种海鲜在炭火上烤多久翻一次面。”
刘洋蹲在旁边听着，插了一嘴。
“火候这个好办，咱们天天跟海鲜打交道，哪种皮厚哪种肉嫩闭着眼都知道，练几回就有数了。”
“但蘸料这块我没啥头绪，码头上那些渔民烤鱼就撒把盐，谁讲究这个？”
“摊子上常见的蘸料没特点，县城少说有七八个烤串摊子，人家吃惯了换不换口味全看你有没有压箱底的东西。”
陈大海笑了一声，“我倒有一个独家配方。”
他转身走进灶房，把下午买回来的那一堆调料全摊在案板上。
系统给的满级海鲜烹饪技能里，光烧烤蘸料就有十二种方案。
他挑了其中最适合海鲜的一套，配比精确到每一种料的克数。
陈大海从柜子里翻出那杆小秤，开始一样一样往碗里称。
孜然粉，辣椒面……每一种料称完了倒进大碗里，用筷子搅匀。
然后起锅倒油，小火把混合料炒了一遍，炒到香味窜出来，盛到碗里放凉。
“这是干蘸料，烤的时候直接撒。”
他又调了一碗湿蘸料。
酱油打底，加蚝油，加蒜蓉……搅匀了。
“这是蘸碟，烤好了蘸着吃。”
两种蘸料摆在桌上，刘洋凑过去闻了一下。
“这味道……跟码头上那些摊子完全不一样。”
陈大海冲外面喊了一嗓子。
“嫂子！海鲜处理好了没？”
吴丽的声音从后院传来，“好了好了！”
“端过来！”
一盆盆处理好的海鲜端到了烤架旁边。
陈大海先拿了几只虾刷上油放在烤网上，炭火一烧，虾壳立刻变红，滋滋冒油。
他翻了一次面，等虾肉微微卷起来的时候，撒上干蘸料，又烤了十几秒，夹起来放盘子里。
“尝尝。”
吴丽第一个抢过来，咬了一口，整个人的表情变了。
“这……这个蘸料！”
她把剩下半只虾塞进嘴里，连壳都没来得及吐，嚼碎了才想起来吐
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