第六卷：灯火归家 煮不软的一包笋干也先退钱
第六卷：灯火归家 煮不软的一包笋干也先退钱 (第2/3页)
，第三锅提前泡足一夜。每锅都把嫩片和老段分开，记录下锅时辰、柴火段数和入口结果。
嫩片在短泡后已能咬断，半日更软。一夜泡后口感稳定。
老段短泡久煮仍硬，半日泡后能咬断却纤维粗，一夜泡才适合炖煮。它可以食用，却不能与嫩片放在同一包，只靠一张统一做法纸出售。
同批另外三名笋干买主由柜台逐个联系。
第一人还没开包，选择原价退。
第二人已经泡上，看过分级结果后愿意换成嫩片包。
第三人家里常炖肉，愿意留下老段，但要求补一张长泡说明和差价处理。
姜青禾不替三人作相同决定。退款、换货、保留各开一页，柜台按本人选择处理。老段的价格和用途须重新表决，在此之前不能用能炖肉为理由继续按原价卖。
四包笋干暂停销售，酸笋和干菌不受影响。
责任也按范围落下。原料样缺口由笋干验收与产品样共同改进，生产岗按旧样合格，不承担霉坏责任。柜台先退钱、联系同批与暂停售货，必要岗位工照记。买主没有因泡得短承担返做或损耗。
退货包不再回到售货架，也不进饭桌。外包装保留在退货页，食品只用于受控试煮和结果比对，剩余部分按风险食品处理。
新分级由三村供货人与鹰嘴坡饭桌共同定。
原来四包笋干的标签和包装样全部暂封。快泡与长泡以后使用同一方针大类，却在方针旁增加一短一长两道触手记号，文字同时写全。柜台索引分成两个品类行，买主拿错时能够按票回查。
包装重量也重新核。长泡老段吸水后体积大，单包干重不能因片厚而少；快泡嫩片碎损略高，筛下碎片单列实际损耗。两类不靠外观看着满不满定量。
嫩片叫快泡笋干，厚老段叫长泡炖笋。两类各有厚度和弯折样，不能只凭颜色分。快泡包标建议泡发时段，长泡包标更长泡发与适合炖煮。做法纸给的是使用帮助，不取消霉变、异味、虫损、口感超样等退货权。
有人问，买主不按建议泡够时辰，还能退吗？
若产品与标明等级相合，只有个人口味不喜欢，柜台仍按试运行退换规则受理并记录；若拿长泡包短泡后说硬，做法信息可以帮助判断，却不能让营业员在退钱前与买主争一锅柴火。试运行阶段先保障退换，再用记录调整分级。
两类样各做六份受控试吃。
供货人、军嫂、柜台和两名普通买主分别尝，不由姜青禾一个人定软硬。每人只写本人能否咬断、纤维粗细、愿意怎么做，不用好吃二字替全体下结论。
此前那名退货妇人也被邀请回来。她尝过短泡嫩片，确认与自己以前买过的接近；长泡老段炖足时辰后能吃，她仍选择以后买嫩片。
“我牙口不行，写清楚我就不拿错。”她说。
姜青禾把她的选择写进需求页，没有让她替新分级作宣传。
笋干供货户问，老段以后会不会没人收。
饭桌愿意按具名需求试用一部分长泡炖笋，但数量由实际菜单决
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