第687章 出锅啦！！
第687章 出锅啦！！ (第2/3页)
“哗啦！！”
滚烫的沸水顺着壶嘴暴烈倾倒进干淀粉中，王昊手持竹筷，顺时针疯狂旋转搅拌！
“滋滋滋……”
在百度沸水的剧烈冲击下，原本雪白干燥的淀粉微粒，在接触高温沸水的刹那，透明度急剧飙升！
不过短短三四秒钟的工夫，那一小碗干淀粉便迅速剧烈膨胀、融凝成了一团呈半透明质感、粘性强且拉伸度拉满的胶状物！
“这叫淀粉的糊化反应！”
王昊将这团散发着白气、粘性惊人的半透明糊化熟浆，趁热一股脑倒进了林战先前那大盘一捏就碎的干淀粉中！
“老林，拿这团熟浆当粘合剂，用力下压揉搓！”
“好……好咧！！”
林战看傻了眼，赶忙双手按住这团熟浆与干淀粉，爆发蛮力疯狂反复揉压！
“唰！唰！啪！”
在剧烈的物理挤压与摩擦力作用下，那团半透明的糊化熟浆宛如一条条无形的强力高分子锁链，严丝合缝地包裹住了所有未糊化的干淀粉颗粒！
不过两分钟的工夫！
一个表面光滑、富有弹性、延展性拉满，且捏起来充满韧劲的大面团，完美诞生在所有人的眼皮底下！
林战扯着面团往外一拉，面团居然拉出了一道半米长却绝不断裂的漂亮弧线！
演播大厅内，节目组紧急连线了一位顶级食品科学教授！
教授对着大屏幕上那团弹性惊人的无面筋面团，沉吟良久才解释道！
“热力学相变！这是对高分子聚合物热力学相变的极致化应用啊！！”
教授向全球数十亿观众科普。
“大家明白吗？纯淀粉颗粒在百度高温下，氢键断裂，高分子链展开并相互交联，形成了天然的网状凝胶结构！”
教授在白板上画着微观结构图，感叹不已。
弹幕狂刷！
“不好意思，我又听不懂了！！”
“卧槽卧槽卧槽！！用百度沸水强行激活高分子链当强力胶？这知识库太特么降维打击了！！”
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