第172章 “你用心了。”
第172章 “你用心了。” (第3/3页)
增加酒楼的名气，让客人知道有这麽一家店，以後去分店吃饭就有天生的信任感。
一直忙到六点一刻，这边单子基本就很少了，让小徐接手工作後他来到厨房传菜电梯开始查菜肴出品。
此时厨房的上菜也来到白热化，打荷仔忙着调整菜肴摆盘。
类似於琉璃咕咾肉这种是最麻烦的，下面用炸好的龙口粉丝铺了一层「雪地」，然後咕哮肉一个个挂琉璃甲，摆成一个圆圈，中间再用杨兰花荷兰芹点缀。
虽然很费功夫，但出品有档次的。
陈芝虎时不时就尝一口菜，主要尝的是蔬菜和炝炒菜。
蔬菜不能有烟燻气，炝炒菜则是要烫嘴。
一份合格的炝炒菜必须要锅气十足，上桌都得吹一口才能吃的那种烫嘴才算合格。
红烧菜和汤品则不用尝，光是看汤汁就知道水平怎麽样，大师傅们的技术也都是够用的。
现在菜肴出品还算让他满意，师傅们做事都很认真的，毕竟他从来都不吝啬奖金。
只不过有一道韭菜炒望潮（小章鱼）有点拉胯。
韭菜汁水太多了。
他也没把菜打回去重炒，只是帮着把盘子里的水倒掉，又重新换了个盘子上去。
韭菜要炒香就得多放油，猛火爆炒，但很容易把韭菜里的水逼出来，哪怕他炒也是这样。
最稳妥的做法就是放漏勺里面沥个十来秒再装盘。
「阿威，韭菜汁多了搞唛啊，注意点。」他冲炉台那边喊了一声。
「收到！」阿威赶紧回复。
看到厨房忙的差不多了，他把筷子擦乾净重新插入袖子里。
来到燕鲍翅间，这边已经在搞卫生了，燕鲍翅是结束最快的档口。
这边所有大菜都是提前准备的，功夫全在泡发和高汤熬制上面，出菜只不过是调味浇汁就能上。
「阿生，明天让大春过来，你多带带。」
「先教他怎麽出品，下个月争取让他学会之後，你去炒菜那边干。」
「哦哦，我晓得了。」阿生点了点头。
师父对他们的要求是全能，也就是什麽都得会，肯定要频繁调动的。
正忙着呢，腰间的电话响了，他便拿着手机来到办公室。