第42章 闲谈（2/3）
第42章 闲谈（2/3） (第1/3页)
众人落座，沈星宇扫了眼满满一桌黎乡农家菜，转头看向身侧的隋坡开口发问：「隋大师，您对海南这边的菜式有深入研究吗？」
隋坡轻轻摇了摇头，语气坦然：「谈不上研究，我深耕的主要是鲁菜和淮扬菜，恩师郑秀生先生传授给我的核心手艺也都是这两大菜系。」
沈星宇立刻给观众科普注解：「郑秀生先生可是鼎鼎大名的国宴大厨，老饭骨的创始人之一，当年北京奥运会还出任过行政总厨，分量十足。」
「没错。」隋坡颔首接话，「奥运那会儿我也跟着在後厨打下手，跟着师父长了不少见识。」
闻言，杨蜜惊讶：「哇，隋大师这麽厉害？」
「当然，」沈星宇一脸骄傲：「否则，你以为我为什麽喊他大师？他是特级厨师！」
「海南四大名菜：文昌鸡、嘉积鸭、东山羊和和乐蟹…咱们这桌都有，大家可以尝尝！」
杨蜜好：「那海南鱼茶呢？」
沈星宇指了指桌上的一盘乾鱼和米饭：「这就是啊！」
「鱼茶不是茶？」
隋坡解释：「压根不是泡水喝的茶叶，这是海南黎苗的特色鱼茶，正经发酵菜。分乾湿两种，桌上这盘就是乾鱼茶，晒过的鱼搭配熟米封坛发酵出来的酸鱼饭。」
沈星宇也补充一句：「名字是传错音来的，本来叫鱼鮓，慢慢被叫成鱼茶，跟茶水一点不沾边。发酵之後酸香开胃，本地人常直接配米饭当菜吃，发酵越久味道越醇厚。」
说话间，沈星宇夹起一小块乾鱼茶递过去：「口味两极分化特别大。本地人从小吃惯，觉酸香够劲，鱼肉紧实不腥，发酵的米带着淡淡的酒香，配白米饭能多扒两碗…」
杨蜜靠近，闻了一下，摇头：「有股酸腥味！」
吴昕好：「鲱鱼罐头？」
「那肯定不是！鲱鱼罐头是盐水长时间无氧腌制发酵，臭味冲击力极强，刺激性拉满，大多只是猎挑战，很少日常下饭…」
说话间，沈星宇把刚才夹起的一小筷鱼茶送进嘴里，刚咀嚼两下，眉头瞬间拧成一团，腮帮子僵硬地顿住，强压着喉咙里翻涌的反胃感，连忙拿起米饭大口扒了好几口往下压。
他咽乾净之後，长舒
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