第56章 腊肉香肠
第56章 腊肉香肠 (第2/3页)
年的微型小货车，天不亮就去屠宰场门口蹲一头现杀的白猪便是。
几个人拉回来，然后一大家子老老少少忙活一整天，把猪分了。
在冬天的暖阳下，把五花肉切成小碎块，拌上辣椒、花椒、胡椒、酱油、盐等。
搅拌均匀，腌出诱人的香气之后，再慢慢塞进肠衣里，塞好一截用细棉线打一个结，同时还要用缝衣针在香肠身上戳几个洞，把里面多余的空气放出来。
而做腊肉火腿的原料，光溜溜的猪肉排骨和猪蹄就平躺在木板上，抹盐腌制。
香肠灌好之后要挂起来风干滴油，腊肉也要腌制七天，让数九寒天的刀刮风吹个七天。
最后才放到熏肉房里，用铁钩挂在木架子上。
在正下方放一个火盆，烧起木炭来，炭火上面铺着烧光的灰，以免生出明火来。
再在上面盖上干橘子皮，最上面则是大人们上山弄来的新鲜柏树枝和松树枝。
这个时候，小房子里就会浓烟滚滚，呛得人眼睛都睁不开。
但那烟气里又会带着树枝的木香，混着香料和猪油的气息……
然后人从熏肉房里出来，把门封死，第一次熏要一整天，以后就一直留在熏肉房里挂着，有柴火的时候再顺便熏熏。
等到了个把月之后，就能拿出来吃了。
香肠切出来膘肥肉满的，腊肉也是，红润润的，稍稍一炒就泛起油光，熏过的五花猪大肥再炒一炒，一口下去满嘴滋油，但却一点儿也不腻人。
有时候，爆炒的带皮猪肉吃着还有一点焦香味。
这样的美味，爸妈在老家隔一阵就吃一次，冬天熏好了下一年吃，一吃就是一年，来年的冬天再熏。
这也是生活的美味，和厨艺仿佛也并没有多大的关系。
日子就是这样一天天一年年地过着，姐妹两个就慢慢长大。
生妹妹的时候，爸妈本来是希望招弟的，但生出来是个女孩儿，爸妈也没有伤心。
那时候程佳涵几岁，她就看见爸爸抱着佳敏说，“不是男子汉，不能干活下力，那老幺你就只能发狠读书咯，将来也顶半边天。”
这话让深深地印在了程佳涵的心里，当然佳敏读书在她们那边也算厉害，所以后来她想办法把佳敏弄到了江海市来读高中，这样上一个好大学的概率要大一些……
至于爸爸喝的酒嘛，同一个生产队杨叔叔那儿打的。
老杨是外姓人家，怎么搬去程家湾的，老一辈在的时候，据说杨家人以前读书，是教书先生，这样搬去程家湾的。
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