第113章肉丸糊辣汤
第113章肉丸糊辣汤 (第3/3页)
、汤汁粘稠，香辣可口。当地人喝完胡辣汤后，常以口里余香和中草药的浓郁味道保持的长短，来判定这家胡辣汤店铺的好坏。
但耳夹风味的胡辣汤则是另一种味道、另一种优劣评判依据。
由大烩菜演变而来的耳夹胡辣汤，配料里没有潶山汤的牛肉片、海带、粉条、豆腐丝等，代之的是牛肉条、牛肉丸子、胡萝卜、土豆、木耳、腐竹、冬瓜、西葫芦、菜花等时令蔬菜。潶山胡辣汤主要品胡椒粉味儿，而耳夹胡辣汤主要尝咸味儿和麻味儿，再有就是添加安西省特色的孜然，多了些异域风味。耳夹胡辣汤决定褒贬的唯一要素就是肉丸子，从丸子的个头大小到弹劲大小、再到滑爽程度都是评判因素。
宋琦在潶坔喝过不少种类的胡辣汤，现在听了服务员的讲解，才明白那些都属于潶山胡辣汤的分支。
“谢谢你，李姐。你也下去歇着吧。”宋琦对服务员客气的说。
亿帅当班员工都佩戴胸牌，这个李姓服务员也不例外。
“谢谢，请先生、小姐们慢用。”李服务员鞠躬退了下去。
“这不叫耳夹胡辣汤。”良哥喝着第二碗，见李服务员进了厨间，才说，“老大，这应该叫西都肉丸糊辣汤。‘糊’不是胡椒的‘胡’，是糊涂的‘糊’。”
“良哥是耳夹人，最有发言权。”花雨吸溜着汤，含糊不清地说。
“良哥，耳夹哪儿的人？”宋琦已经吃完，正喝着服务员端过来的自来水。
这顿是宋琦断食以来吃的最多的一回，一碗满是大丸子的西都肉丸糊辣汤、一个鼓胀胀的菜合。