第二百五十七章，用手测试温度
第二百五十七章，用手测试温度 (第2/3页)
了这个踏实上进的将军夫人。
聂一倩全身心的投入，亲力亲为，与他们干着同样的活，吃着同样的饭，一点将军夫人的架子都没有，同时赏罚分明，得到了小院里面所有人的尊重与敬佩，以她马首是瞻，没有半分迟疑。
蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速自然冷却。然后就是拌醅。固态发酵麻杆白酒，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠，放入窑洞里开始发酵。这里的早晚温差太大，与传统的发酵物质也不一样，唐务实预计第一次发酵时间最短也需要七天。
发酵装缸前最重要的是冷却，而冷却是有温度要求的，在这个没有温度计的年代，人的体感就成了一种重要的试温计。
反复的测试了好几天，聂一倩才摸索出一点门道。唐老头送了一个大大的白眼给她，现在已经把她当成自己人了，说话的时候也是一点都不给留情面：“真是个没用的东西，这么简单的体温测试，竟然用了三天。”
“呵呵。是有那么一点没有。”聂一倩只好摸着鼻子认了。
“又没有让你的手伸进热锅里去试温度，有什么难的。在这种几乎已经冷却下来的材料面前，只是简单的用手去感知，用心去体会，至于那么畏手畏脚的吗？老头子我年岁大了，体温感测时常出问题有情可原。你花儿一样的年龄，正是对温差最敏感的时期，还用了三天时间才摸出那么一点门道，真是个没有天分的。多多练习吧！”唐老头摇摇头，嘴角一撇，一脸的不屑道。
他的内心其实挺佩服聂一倩的，天资一般，却异常的勤奋。为了能正确的掌握蒸煮杀菌下锅后，扬渣降温后材料温度的微变化，掌握最佳的窖存温度，她每天都要对着刚起锅的材料用手反复的测试，十个手指头都已经红肿起来，也没有放弃。终于掌握了材料温度的微差变化。
凡是能成功的人，靠的都不是绝顶的聪明，而是一分的聪明，九分的努力，全身心的投入，不停的去试验调整，不抛弃，不放弃，持之以恒的决心。聂一倩就是属于这种类型的人。
剩下的就是等待了。“唐老，你预计几天能发酵成功。”
“第一次用这样的材料，我开始预估的是七天。现在我想提前二天。”唐务实道。“打开一桶，如果说出现了酒味，说明我们的做法就是正确的，就可以放心的继续发酵等待下去，如果没有，必须调整配方，重新制作香醅。”
“成功了，就可以准备下一步的蒸馏工作了。”聂一倩眉头高抬道。
“是的！再给你说一次，我也是第一次用这样的原材料酿造，所以香醅能不能发酵成功，我心里没有底。如果成功了，最后能酿造出一个什么样的酒，我心里同样是一点谱
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