第一百九十七章 卤蛋
第一百九十七章 卤蛋 (第2/2页)
家里倒是有，待会儿煮二十个去试一试，至于豆腐干还得想办法找一找才行，姜念倒是会做豆腐、豆腐脑、豆腐干这些，可是磨豆浆做豆腐得半夜起来做，她实在是没那个精力了。
于是姜念找到夏荷，“你娘家是做豆腐的？”
夏荷点头，“我爹娘农闲时就会做豆腐卖。”
“姜娘子，你要买豆腐吗？”
“我不买豆腐，我只是想知道你娘家会不会做豆腐干。”姜念简单描述了一下，“制作豆腐干前面几个步骤与做豆腐是一样。先磨豆浆再煮浆，然后点卤凝固成型，然后压成手指厚的豆腐块就行了。”
后面还有一些步骤，需要将豆腐干放在加了盐的清水中浸泡，待入味后再捞出，沥干水分，然后烧沸的卤水里煮上一段时间，等到颜色呈棕红，味道香美之后，便成了。
不过后面的步骤她不打算和夏荷说，“夏荷这个能做吗？”
夏荷还是第一次听说有人要很小很小的豆腐干，所以也不太确定：“应该能吧。”
“那不行就算了。”姜念想着实在不行就自己来做，大不了晚上都熬一会儿夜。
夏荷道：“姜娘子，我回娘家去问一问，若是行再来通知你。”
姜念：“也行。”
等第二天姜念便做了卤蛋，先将蛋煮上十分钟，待蛋白凝固后捞出浸入冷水中冷却，然后捞出剥去蛋壳，将里面的蛋放入卤水里煮一会儿，香味渗入蛋内，待蛋白变成酱色，熄火后再焖盏茶功夫即可。
因为卤蛋也算是新菜色，所以姜念今日便一起去河道看一看大家怎么评价这个卤蛋。