第二百七十六 完美的金枪鱼分割
第二百七十六 完美的金枪鱼分割 (第3/3页)
骨顶部，取下来整片的脊柱。
切完之后，剩下的就是另一侧的鱼背加鱼腹了。
沿着血合破开，得到单独的鱼背和鱼腹。
所有拆出来的部位码放齐整，两片背、两片腹、一片鱼骨、一块腹鳍、两块镰刀肉。
“接下来咱们把鱼腹上面连着的鱼骨片下来。”
贴骨走刀，一如刚才拆肉一样，鱼腹部的骨片带着筋膜被完整拆出。
最后拆出来血液直接流经的血合部位。
沿着鱼腹的中间切分红肉和腹肉，腹肉再进一步切成大腹、中腹。
红肉也同样切段，拆成大约十厘米长的短块。
“这是一片腹肉的处理，后面的三块咱们先冷藏起来，之后吃的时候再拆。”
孟依依眼睛陡然一亮：“那现在是不是可以先吃了！”
许乐淡淡地道：“先洗干净几个陶罐，把拆出来的肉和骨头装起来，然后洒进去冰冻上。
“等到吃完了再收拾的话，肉就全部不新鲜了。
“顺便现在切出来的肉也可以再降温定形，吃起来口感会更好。”
孟依依：“哦……”
没多久，战场收拾完毕。
开吃！
许乐先洗出来一块石板当做砧板，砧板上面整齐码放着被分割成小条的各式肉质。
脂肪分布密集、如同霜降的大腹。
脂肪适中、肥瘦平衡的中腹。
肉质硬、脂肪含量最低、蛋白质最高的红肉。
镰刀一样的镰刀肉，肉质因为经常运动，所以韧劲十足。
金枪鱼脑顶上圆柱形的头肉，肉质柔软且富有油脂。
两颊的鱼颊肉，色泽红润。
背鳍根部截取鳍肉，红色的肉质被白色的脂肪线切断，形状规整。
直播间弹幕——
“专……专业！”
“我在饭店见到的刀功，也不过如此了。”
“饭店分割金枪鱼，那是多少把刀轮流用的。许神可只用了一把刀！”
“而且还是冷钢狗腿形状的铁刀，就离谱。”
“能做到这一步，说明许神对于蓝鳍金枪鱼的理解，已经到了超神的地步！”
“什么叫游刃有鱼啊！意思就是刀刃在鱼身上随便游走，肉片就全都片下来了。”
“楼上语文老师肯定死不瞑目。”
“想吃……委屈……嘤嘤嘤！”
“这可是最新鲜的蓝鳍金枪鱼，不是在海上冻了半年才运上来的啊！馋了馋了！”
“吸溜……觉得晚上的饭还是没有点够，我得再点一些去……”
“……”
小院里，许乐开始下刀！