第109章：品酒
第109章：品酒 (第2/3页)
流露出赞赏的神色，心里不免得意，看向秦铭时，却发现秦铭却淡淡的摇起了头。
何卓脸色一变，“怎么，难道我说错了吗？”
“你说的这些，大致都是正确的，不过你好像忘记了最重要的一个步骤，那就是…摇酒。”秦铭语气平静的说道，“适当的摇酒，能使得氧气进入酒内。让酒中醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。做了这一步，在来闻酒，才会事半功倍。”
“呃……”何卓伟一滞，开口说道，“你说的没错，摇酒的确是品酒中的一个重要步骤。可是摇酒对手法要求很高，要以正确的姿势持杯逆时针旋转酒液，旋转幅度还不能过大，防止酒液溅出来。摇酒，并不是说瞎摇一通就行的，这要十足的经验。真的能做到把酒香完全摇出来的人，都是品酒中的高手。像我们这种爱好者，没有深入的钻研，恐怕很难做到这一步。秦铭，你说呢？”
秦铭并没有回答，微微一笑，开始了他手中的动作。
只见，他握住酒杯的右手，按照逆时针的韵律，轻轻的摇晃起来，十分的优雅好看。只见，浅紫色的红酒如同漩涡一般，顺着玻璃酒杯之壁，打着转杯子里的酒水，就好像在被子上方被无形力量阻碍了一样，绝对没有溢出半分。过了半刻，秦铭停下手中动作，酒液自然静止。
此时接人观察杯壁，发现悬挂的酒液开始自然垂落。这一种现象，被爱酒人士喜欢称之为“酒的美腿”，而专业人士则称之为“挂杯”。挂杯程度的优劣说明了该酒的酒精度。而经过秦铭的摇酒，要是仔细闻酒，就会发现此时红酒在摇杯前后的香气差别非常大，这也是“摇杯”最吸引人的地方之一。
“……”
何卓已经说不出话来了，他以前看过一些红酒大师摇过酒，手法也不过如此。他愣愣的看着秦铭，好似有些不敢相信一般。
秦铭不理会何卓的震惊，对梁可岚道，“可岚，我摇酒的手法，只能算是刚刚入门。不过，我可以告诉一个经验，那是教我摇酒的前辈总结出来的。你看，从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。”
说着，秦铭又顺势摇晃了几下酒杯，好让梁可岚观察酒从杯壁流下时的速度。
“照你这么说，这瓶红酒还不错。”
梁可岚看到杯壁上缓慢流淌下来的酒液，开口说道。
其实梁可岚也学过喝红酒的步骤，何卓说的几个步骤，她也清楚，刚刚她只是礼貌性的对何卓表示赞赏。不过在秦铭摇酒之后，她就有些吃惊了。这种手法，就算顾何姿也不过如此，他还说自己只是刚刚入门，这不是装13吗。
秦铭矜持的一笑，很有范的说道，“最后一步，品酒一般来说，品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周
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